Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cuit à l’ancienne
Pâte d’amandes pistache
Pâte de marron au Rhum
Ganache à la vanille
Pâte d’amandes à la noix de coco
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache au café